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324这怎么可能?

城隍庙的房间窗户都并不是很大,此时又是冬天,门窗紧闭,屋内虽然点着灯,但也大多集中在评判的坐席那边。

杨世友站在光线不怎么明亮的位置上,谁都没看出他的脸色有异。

试吃过杨世友的熊掌之后,便轮到最后一位,江南沈家菜出身的沈斌大厨了。

沈家菜素来以清淡雅緻、突出食材本身鲜美见长,所以沈斌今天做的是一道白扒熊掌。

其实在厨行内,对熊掌的做法还是有不少分歧的。

有人认为白扒熊掌才能展示出熊掌的原始本味。

但是说实话,熊掌里面的脂肪含量几乎占到一半,富含胶质。

这说明什么?

说明水发之后直接蒸熟的话,熊掌的口感就跟吃了一大口肥肉甚至是猪油的感觉差不多,黏糊腻歪。

若是胃口浅的人,怕是一口下去便被顶住,再也吃不下去了。

所以说在这种客观现实面前,把熊掌的真实本味突出又如何呢?它的本味几乎就是没有味道的油腻。

但是沈斌之所以能成为沈家菜京城分号的掌勺,无论是能力还是手艺,都还是不容小觑的。

这道白扒熊掌,廖老爷子也是尝了一口便放下了筷子。

若是要他纯客观来评价,沈斌跟杨世友的菜应该是差不多水准,不相上下的,都是比较传统的做法,没什么值得亮眼的,但是也胜在技艺娴熟,调味准确,也就是所谓的无功无过。

但是廖老爷子此前已经吃了三道熊掌了,更何况有夏月初的「掌上明珠」珠玉在前,这道白扒熊掌,给他留下的印象就只剩下油腻难以下咽这一点了。

廖老爷子吃过之后,四位知府大人也都品尝了这道白扒熊掌,最后何怀生跟闫文远也尝了一下。

闫文远毫不掩饰的皱眉让本来就有些忐忑的沈斌心中一沉。

其实这次的厨艺比试,沈家菜派系的人会突然前来参加,这是让闫文远都没有想到的。

厨艺比试是他一手操办起来的,原本以为影响力最多也就是在东北四府也就差不多了,谁知道竟然还吸引了南方的大厨参赛。

其实沈斌心里也有些叫苦不迭,南北方无论是气候还是饮食习惯都差异甚大,南方菜在东北四府一直都很难打开市场,一直都被止步于京畿地区了。

这次沈斌过来参加厨艺比试,其实并不是他自己的主意,而是本家派人来要求的,希望他能够在厨艺比试上大显身手,算是给沈家菜探个路,最好能顺便扬扬名,为沈家菜来东北开分号打下一个良好的基础。

沈斌一开始并没有抱太大希望,但是没想到每一轮都是顺利晋级,这让他渐渐对最后的结果开始有了期待,每胜出一场,这种期待就多积累一分。

但是直到今天当众比试,上台之后他才发现了自己的不适应。

头一次在这么多人的围观下做菜,周围人的哄闹和说话,无时无刻不在影响着他。

到了后面,他甚至会分神主动去捕捉周围人的说话,想知道他们是不是在议论自己。

而沈斌身旁就是夏月初的灶台,看着她浑然忘我、行云流水般做菜,也在一定程度上打击到了他。

到最后其他三个人都完成菜品的时候,他的心态就有些控制不住地崩了。

所以他对自己做的这道菜格外不满意,可这又有什么办法呢,大家都是在同样的情况下做菜,别人能做好你做不好,难道说出去就有什么脸了不成?

四道菜都是吃过了,廖老爷子却并没有急着公布结果,反倒是叫人把刚才三道菜一併端上来。

三道菜都在隔壁的一口小炉上热着,所以端上来之后还是热气腾腾的。

「就像之前说的那样,咱们这次厨艺比试,名次不是最要进的,大家都能有所收穫、有所感悟、有所进步才是我更希望看到的。」

廖老爷子说着一摆手,立刻有衙役取了餐具分给四人。

「你们尝尝看别人的菜品,尝过之后我再公布最后的结果。」

夏月初在桌上扫了一圈,这会儿才看到,最先做好菜品的曹东城,他用的是红烧的做法,取名叫「一品熊掌」。

但也不知道是分给他的熊掌本身就有些缺陷还是做菜过程中的食物,熊掌的外侧边缘明显有一处破损,即便他用蔬菜和几朵雕花装饰在一旁试图掩盖,但明眼人一眼就能看得出来。

夏月初以前从未吃过熊掌,所以此时难免有点兴奋,按照上菜的顺序品尝起来。

这道「一品熊掌」一入口,夏月初就微微有些皱眉。

虽然她从来都没吃过,但是对熊掌应该是什么口感,还是看到过不少的描写的。

但是曹东城做的这道熊掌,不知是泡发的时候不到位还是烹饪的时间有些短,所以口感并不很好。

夏月初微微皱眉,感觉自己像是在一盆没有煮熟的红烧肉里夹到了一大块肥肉,然后还不得不硬着头皮吃下去。

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