阅读历史 |

[系统]美食江湖_54(1 / 2)

加入书签

另外,方师傅的背景可不像谢师傅这样有迹可循,谢师傅是王佳琪碰到了老谢这样的传人,要不然,王佳琪也就不能凭借从老谢那里得到的消息,推测出谢师傅擅长的菜肴,从而成功进入培训空间再一次见到谢师傅。

王佳琪想通过菜谱再一次找到方师傅,那几率低得简直虐心,她还不如想想怎么跟随机遇到的培训师傅套好关系,说不定人家培训师傅一个高兴就把名字告诉了她。

“谢师傅,今天真的多亏你了,要不然我还真的摸不着定向选择的限制,谢师傅,你跟我讲了这么多不会被系统惩罚吧?”王佳琪半是感激半是担心地说道。

“系统不想我们说的,我根本就不会有机会说出口。”

“那就好,对了谢师傅,你今天怎么变得这么热情了啊?”

“哼,很热情?你希望我对你更严厉点?”谢师傅的说话声突然上扬。

“不希望,不希望,你一直跟以前一样。”王佳琪只希望谢师傅跟今天一样热情,因为谢师傅的热情,她的学习进度快了许多。

王佳琪的话音刚落,她兑换的培训时间也到期了,由不得王佳琪细想谢师傅今天的莫名改变,她的意识就回到了现实之中。

“只是教了那丫头一点小技巧,这样系统应该不会怪罪我了吧。”谢师傅喃喃自语道。

☆、 银丝面

离“玉食人家”正式开业还有一个礼拜的时间,为了让“玉食人家”营运时不出现什么差错,王佳琪做了许多准备工作。

“玉食人家”的商标和营业执照都已经办妥了,就连王佳琪准备主打的复原的古法菜肴,她都花了一大笔钱请了个律师来帮她申请了各项专利,虽说烹饪菜品一类的专利技术很难申请成功,但是依靠着孔方兄的开路,几样菜式都被顺利地打上了专利的号码。

王佳琪注册专利只是为了防止其他同行的侵权行为,但付晓梅却说王佳琪注册的专利,可以在某种程度上造成一种宣传的效果。当食客们看到“玉食人家”的宣传上注名的几项专利,潜意识中就会觉得“玉食人家”具有非常高的专业性。

用一句话叫,“无形装逼,最为致命”。

仔细想了下,王佳琪觉得这的确是个不错的宣传手段,就让付晓梅去把注册的古法菜连着专利号写到了宣传画册上。

办理各种证件、申请各项专利及商标对王佳琪而言都算不上麻烦,与这些相比,最令王佳琪头大的反而是饭店的选材问题,以及招工问题。

自从谢师傅跟王佳琪说了选材要精选之后,王佳琪打算将谢师傅的这份认真的态度也带到“玉食人家”中去,本来王佳琪是兴致冲冲地去跟付晓梅说的,却被付晓梅当场泼了一盆冷水。

在付晓梅解释了之后,王佳琪才明白了现在业内的情况。

餐饮行业的食品采办一直讲求的是低成本,当然也有选材精细的,但这就意味着成本变高,菜品定价变高。

“玉食人家”的定位是中产阶级,周围的消费群体都是白领一族,白领虽说消费能力不错,但也不可能常常吃大餐,这样就不符合王佳琪当初定下的目标了。

但如果不抬高定价,饭店的租金、水电、员工工资等花销就够王佳琪吃一壶的了,再加上选材的成本,这些都要算在王佳琪的头上,这样长时间下来,王佳琪可能永远都没机会收回本,更不可能有机会盈利了,到时候她不变成百万负翁已经很好了。

当你站在圈外时,永远都不可能感受到圈内的人所面临改变的困难度,王佳琪只是想将选材的问题精细化,就面临着定价的障碍。

王佳琪觉得如果“玉食人家”也向同行靠齐的话,那就违背了她开业前的初心,“玉食人家”不仅是她现在赚钱的工具,还是她梦想的资本,王佳琪想让更多的人能尝到她做的菜,希望更多人能接受她做菜的理念,她不想因为一个选材就让自己的初心改变。

但王佳琪继续选择坚持己见的话,“玉食人家”的经营成本就有可能大于盈利,“玉食人家”走的又不是薄利多销的路子,到时候所有的苦就只能由王佳琪自己来背了。

“玉食人家”应该是王佳琪的助力,而不是包袱,最为严重的是,这个包袱到了最后很有可能拖累王佳琪完成系统任务的脚步。

就在王佳琪觉得进退两难之际,付晓梅给出了一个建议。

既然不能将食材采办精细化扩展到整个饭店的话,那就让它在局部实现。

换而言之就是,王佳琪既然已经让古法菜肴成为了“玉食人家”的主打产品,那就只需要在做古法菜肴时用精选的食材就行了,其他菜肴则不用计较太深。

另外,付晓梅还提议古法菜肴每周可以只做13桌,这么做可以将古法菜肴塑造成走高端路线的产品,最终与其他普通的菜肴区分开来。

王佳琪眼前一亮,付晓梅的这个提议虽然没有让整个饭店的食材都精选化,但也不失为一个解决的办法,一旦这么做的话,王佳琪也不用为食材不能精选化的事而苦恼不已了。

↑返回顶部↑

书页/目录