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厨法_105(2 / 2)

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得封一帆话里有话。

“所以,大概是时候东山再起了,”封一帆认真地说,“风波楼最近会在京城重新开店,我去做主管。”

“哦?你要去京城?”步朗尼有点惊讶。

“对,一定要重新在京城站稳脚跟,”封一帆看着前方袁辰他们的背影,“风波楼是因为历史原因离开京城的,并不是厨师的手艺比别人差,步家呢?怎么想?”

步朗尼低咳一声,“步家现在,最重要的是重新开业……”

“对于蓉城来说,官府菜也许根本就和普通大众不和吧……”封一帆小声嘀咕了一声,见步朗尼神色厌倦,暂时停了这个话题。

步微偏过头来看了看他们,若无其事地转回去,和吕大师傅咬着耳朵。

哪有什么合不合的,步家菜在蓉城有过辉煌的历史,如果在今时今日满盘皆输,哪也是管理的问题,绝不是厨师的错。

步微和步朗尼都是这样想得,作为管理者,肯把失误揽在自己身上,已经很难得了。

作者有话要说:关于封一帆家里的风波楼,在食刑中也有出场哦~~~

下一章上热菜!

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95、44

大菜需要一道一道品评打分。

巨大的汤盆里卧着一只油亮的光鸡,那浅黄色汤汁将香味凝固成实体,几乎有一种勾魂摄魄的力量。

安东矜持地笑了笑,埋头继续手边的活,这道凤吞翅是把去毛的肥嫩母鸡去毛,从颈侧划开口子,将其骨架及内脏一起取出,留下的皮肉成葫芦袋形,这项传统刀技亦非常人可展示,再将煨好汤的鱼翅放入鸡身,扎牢入汤炖制,是粤菜的高档宴席中的传统名肴,而步家菜集南北之长,这菜也做过多次。

步朗尼嘀咕道,“他还是用了鱼翅。”

郑浩冷笑,“让他用吧,等鲨鱼死光了这菜就退出历史舞台了。”

封一帆也笑,“那么多人想吃,有什么办法呢?鲨鱼是可怜,厨师也没办法啊。”

步朗尼轻哼一声,“看阿荣做了什么?”

“也是鱼翅!”封一帆眯着眼睛看服务小姐将汤盘送上评委席,疑惑道,“他做得是真的还是素的?”

“肯定是假的了,不知道他今天是用粉丝还是笋丝?”步朗尼也伸着脖子眺望。

陆天文各尝了一口,示意服务员拿过话筒发问,“小黎师傅,你这鸡茸鱼翅是什么做的?”

底下的人不免一愣,看起来双方都上了炖制的鱼翅,怎么说是什么做的?

黎向荣平静地回答,“我用的是千张皮。”

“豆皮?”陈筱问道。

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