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第31章 土笋冻(2 / 6)

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叶久久将煮好的沙虫放到冰箱后,就开始做小人鱼惦记了一晚上的虎皮鸡爪,先将买回来的五斤鸡爪剪掉指甲,放到清水里泡掉血水。

泡好后擦干水分,加入老抽上色,再加一点白醋搅拌均匀,白醋能让鸡爪更易起皱皮。

小人鱼又晃晃悠悠的跑了回来,“久久,你要做了吗?”

“对,我要开始炸了,你离我远一点,小心嘣你一脸。”叶久久戴好口罩和帽子,再将长袖的围裙穿好,全副武装的的拿起漏勺去舀鸡爪子,舀可一勺后直接放入油锅里。

鸡爪子上的水好像没有沥干,一入锅后就噼里啪啦的炸了起来。

叶久久受惊的往后退去。

小人鱼吓得转身往外跑,跑到门外藏起来,偷偷的探出个脑袋小心翼翼的望进来,“久久快跑,小心嘣到你~~”

全副武装的叶久久重新走回灶台旁边,“没事,我得继续炸。”

小人鱼担忧的看着她,“我不吃袅,不要嘣到你。”

叶久久回头看了一眼贴心的小家伙,“我穿得严严实实的不会嘣到我,你离远一点就行,不要随便过来哦。”

“那你小心哦~”小人鱼不放心的又说:“让哥哥去炸,你不炸”

听到动静过来的陵余听到锅里噼里啪啦的声音,真是亲妹妹。

叶久久把鸡爪炸到变色、表皮起泡就捞出来控油,然后再放到凉水中浸泡一段时间,炸完一勺后继续炸剩下的,五斤分了四次炸完,炸好后就先放到旁边浸泡,等到中午继续后面的步骤。

趁着锅里还有热油,叶久久直接把腌好的鸡腿和鸡块分别裹上炸鸡粉、面包糠放到锅里炸,炸好后趁热切一切端给小人鱼和陵余吃。

“鸡爪子还得泡一会儿才能做,先吃脆皮鸡腿和鸡块。”叶久久把餐盘放到桌上,“尝尝怎么样?”

叶小鱼偏着头打量着叶久久,“你有没有被嘣到?”

“没有。”叶久久将奶香奶香的小家伙抱入怀里,“谢谢小鱼关心。”

“不客气的呀~~”小人鱼拿起一块鸡块喂给叶久久,“久久吃。”

“谢谢。”叶久久就着小人鱼的手吃了一块,鸡块炸得金黄酥脆,还透着浓浓的香气,咬下去的时候还会发出喀嚓喀嚓的响,好吃得她还想再来一块。

小人鱼也把鸡块要得咔咔咔的响,“久久,介个好好次,比那个银做的还好次。”

“没骗你吧,我说过我会做的。”叶久久拿起一个外酥里嫩的鸡腿,“我下次给你做脆皮炸鲜奶。”

小人鱼也不知道那是什么,反正点头说好就对了。

一旁的陵余也微不可见点了下头。

吃完鸡腿,叶久久打开冰箱检查了冻起来的沙虫,里面已经有有凝固的迹象,她移到保鲜室里继续等它凝结。

然后她将厨房收拾一下,开始做搭配土笋冻的蒜蓉辣椒酱,做好将鳕鱼处理出来,把中间的骨头和鱼头拿去熬鳕鱼骨汤,熬上四十分钟骨汤就变得奶白,之后再加入玉米、海带,煮上十分钟加点细盐,待会儿直接可以端上桌。

汤熬好后,叶久久就去开门营业。

今天来的第一位顾客还是朱朱,她进来后取下墨镜左右看了看,“老板,今天是我第一?”

叶久久颔首:“对啊。”

“那个胖子呢?”今天没人和自己争第一,朱朱还有点不习惯。

叶久久看了下手机里的群,“他在你加的那个群里说今天有工作没法过来。”

“那个卡通小白兔就是他呀。”朱朱啧啧两声,似有点嫌弃。

“先看看今天的菜单吧。”叶久久将菜单递给朱朱。

今日菜单:

老醋蜇头

香辣钉螺

脆浆干炸小银鱼

鳕鱼骨玉米海带汤

蒜泥蒸竹蛏

干锅酱香鱿鱼

青木瓜红虾沙拉

土笋冻

糖醋带鱼

生腌血蛤

清蒸银鳕鱼

芙蓉蒸蟹

朱朱接过看了看,今天菜品很多,她一时间觉得很难选,“老板,这么多菜让人好难选哦。”

叶久久笑了笑:“前些天也很多。”

“昨天十道,前天十二道。”

朱朱没什么感觉,“是吗?”

叶久久嗯了一声,“可能是因为没人和你抢,所以你才察觉到。”

“大概是吧,每次抢的时候连菜单都没看清楚就点了。”朱朱笑着看着菜单,“我今天就选一个生腌血蛤,再要一个清蒸银鳕鱼,再要一个芙蓉蒸蟹,另外再来一杯果汁。”

她开车过来的,不能喝酒,不然她一定叫一瓶白葡萄酒,喝得醉醺醺的才回家,“老板你这儿能预约就好了,我想晚上过来。”

叶久久说:“晚上也营业的,你随时想来都行。”

“我怕最好的都没有了。”朱朱将菜单还给叶久久,“老板

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