第44章 蒸花尾胡椒鲷(2 / 6)
的准备”
“没做好。”叶久久将剩下的鲍鱼都推到他面前,“你还是先帮我卷花吧。”
她笑着取下手套,转头将蒸着黄油蟹的两口灶关火,将三斤的大黄油蟹放进大盘里,让陵余一起送出去。
“你到时候帮着切开。”叶久久转身开始做三杯旗鱼皮。
她将锅放到火上,锅热了以后舀几勺热油进去,烧得油烟升起后把腌制过的鱼皮放进去炸,炸得微焦后捞起沥干油水。
再单独起一口锅,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,再倒入炸过的鱼皮,翻炒后加入提前调好的一碗酱汁。
酱汁里面加了盐、冰糖、酱油、米酒和清水,倒进去的刹那锅里瞬间窜起了火焰。
等火焰熄灭后,叶久久又加了半碗清水进去,大火熬煮几分钟,等酱汁逐渐收干加入九层塔提味就行。
鱼皮里富含胶质,虽然被炸过,但煮过后看起来依旧非常滑嫩q弹,而且闻着还有一股淡淡的香甜米酒味,很适合喜欢吃米酒的食客。
食客们吃到后也确实表示很满意,“原来鱼片做出来也这么好吃,我还以为和普通鱼皮一样,薄薄的一层,一碾就破了。”
“海鱼和河鲜还是很不同的。”章岳看着这一大份鱼皮,“老板,这是几条鱼的鱼皮啊?”
叶久久:“一条。”
章岳:“一条?那这条鱼有一点大。”
叶久久:“五十多斤,个头很长。”
章岳和同事们还想打听一下,但门口又传来动静了,叶久久说了一声失陪,然后朝门口走去,门口站着几个拿着扇子搬着小板凳的老太太,看样子是刚从公园那边的出来的人。
老太太不确定的问身边的人,“谢大姐说的是这家吗?”
“好像说是巷子尽头,这里是尽头吧?”
叶久久走到门口询问:“是要进来吃饭吗?”
老太太打量着里面,“这里是九十九号私房菜?”
叶久久点头:“对。”
“那就是这里了。”老太太扇着扇子走进来,“我听打扫公园的谢大姐说你们这里的海鲜特好吃?”
打扫公园?
是那位带着尿毒症女儿的老婆婆?叶久久迟疑着点了下头:“还行吧。”
几个老太太就在门口的桌子上坐下,闻着空气里飘着的黄油蟹香:“什么菜这么香?”
叶久久;“黄油蟹。”
“没听过。”老太太又问:“你们的招牌是什么?”
“我们这里没有特定的招牌,每天的菜单都不一样,今天的招牌应该就是这个黄油蟹。”叶久久解释了一句,“你们看看菜单把,今天有凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤”
老太太听着菜名觉得还凑合,可看到价格后就不淡定了,“这么贵?抢钱呢?”
叶久久蹙起眉心,“私房菜,好东西,所以贵。”
老太太:“前面那家也是海鲜私房菜,价格就很便宜,而且满一百送五块代金券,还送啤酒饮料。”
叶久久面色如常,但语气冷淡了很多:“那你去那儿吃。”
“我们这就去。”老太太完全忘记了姓谢的老婆婆的按时,拿起自己的小板凳转身朝外走去,一边走一边叨叨,“太贵了,在这里点一个菜都能去那边吃一顿了,我又不是冤大头,不知道挑更划算的?”
“没错。”另一个老太太也走得飞快,生怕慢了一步被强按着消费:“走,我们去前面那家店吃海鲜,又便宜又划算。”
几人小跑着走去了前面的海鲜私房菜,进去看了看菜单,“凉拌海带丝8块,花甲蒸蛋25块,炒鱿鱼35块”
“你看,咱们点三四个菜都还没88,这简直太划算了。”老太太开始和原先的面馆老板李老板说:“老板,你都不知道,我刚才走到尽头那边的店去了,里面的菜价格全是几百上千的,贵得要死”
李老板当然知道了,卖那么贵还抢了他不少准备来他家吃面的客人,现在总算是被他抢回来,他觉得今天总算是扬眉吐气了一回:“你们不去吃是对的,同样是海鲜私房菜,同样的味道,来我们这儿更便宜。”
“而且我们还送啤酒和饮料,满一百送五块代金券。”李老板看着几个老太太,“你们点的菜还差了点,要不再要一份水煮大虾?”
爱贪小便宜的老太太点点头,“行,要一份吧。”
“等会儿哈,我马上就去炒。”李老板匆匆跑去后面厨房,从一盆水里抓出一个泡得发白的鱿鱼,随便洗了洗就开始切菜炒菜。
李老板老婆笑眯眯的跑进来,“老李,咱们这里有七桌客人了,就这么一会儿咱们就能赚□□百,比卖面赚得多了,还是你脑子聪明立即改成了私房菜。”
李老板也觉得自己很英明:“你出去招待客人,今天我们努力赚个一万。”
“好。”李老板他老婆转身就往外跑,拿着传单朝着外面吆喝着,“海鲜私房菜今天刚开业,进店吃饭就送啤
↑返回顶部↑