第66章 泰式生腌（3 / 5）

然后将竹节虾去掉虾线，对半切开，螃蟹去掉内脏后简单切开一下，然后一起放入一个大盆里，一种放一部分，空余区域再放入放入蛤蜊、青口、海螺等，反正能腌的都放进去。

再将调好的酱汁倒进去，将所有海鲜的淹没后放入冰箱里，腌制到中午就可以吃了。

放入冰箱后叶久久又做了许多其他准备，一直忙个不停，直到营业前才短暂的休息了一会儿。

休息了十几分钟，叶久久将餐厅里检查了一遍，然后开始开门营业。

可能是昨天晚上客人们闲聊说涨价的事情传了出去，她开门时又排起了长队，“大家早。”

“老板早。”大家陆陆续续的走进来，朱朱是排在倒数两个人走进来的，“你这儿的生意真的越来越好了，我差点吃不上。”

“现在人越来越多了，以后吃不上是迟早的事情。”高远看着自己平时常坐的角落位置已经没有了，他挠了挠脑袋，“那我们只能坐小鱼你的位置了。”

小鱼平时都坐在靠近厨房出入口的位置，高远说的就是这儿，他们人少，坐唯一剩下的两张大长桌

不合适。

“坐吧。”小鱼用手心擦了擦手本来就非常干净的桌面，然后从板凳上滑下来，“我去后面玩。”

等她走后，叶久久开始给大家点菜。

今日菜单：

凉拌裙带芽

蚝仔蒸蛋

泰式鲜虾沙拉

咔嗞咔嗞虾饼

海鲜风味河粉

虾肉春卷

泰式柠檬酸汤海鲈鱼

冬荫功汤

海鲜菠萝焗饭

泰式生腌

黄金咖喱蟹

“哇哦，今天的菜单都有点异国风情。”朱朱看到菜单的第一感觉，就觉得有一种浓郁酸甜、咖喱香味扑面而来，“今天是不是会酸倒牙？”

“还好，就一两个菜比较酸而已。”叶久久顿了顿，“今天海鲜不多，你们看看需要什么。”

朱朱看了看菜单：“我们要一个泰式鲜虾沙拉、泰式柠檬酸汤海鲈鱼、冬荫功汤、海鲜菠萝焗饭、泰式生腌、黄金咖喱蟹。”

叶久久点头，又去帮隔壁一桌点菜，“你们今天想吃什么？”

隔壁一桌是昨天来过的红斑狼疮的夫妇，洪小月昨天吃完海鲜回家后一直担心会导致身体不舒服，但吃完睡了一觉起来发现没有任何反应，还发现身上的红斑没那么刺目了。

和老公再三确认颜色没那么深后，洪小月当即决定今天再来一次，不过丈夫没时间陪她过来，于是她就叫了亲妈陪自己一起，正好亲妈有糖尿病，吃了兴许也有用。

洪小月想了想：“想要一个凉拌裙带芽、蚝仔蒸蛋、泰式鲜虾沙拉，再要一份冬荫功汤。”

叶久久一一记录下来，另外几桌人比较多，将菜单上的菜都要了一份。

一共七桌客人，叶久久拿着七份菜单后才一起回到厨房，回到厨房就开始做耗时最长的海鲜菠萝焗饭。

一共五桌点了海鲜菠萝焗饭，叶久久就直接做了五份。

海鲜菠萝焗饭和之前做过的海鲜饭有一些相似，但海鲜菠萝焗饭需要在焖好后再放入菠萝壳里，在上面铺上一层厚厚的虾肉、鲍鱼、鱿鱼、蟹肉等，然后再铺上一层芝士，再洒上一点青红辣椒。

用锡纸将整个菠萝包裹上，只露出上面放料的区域，然后放入已经预热的烤箱，大概要烤二十五分钟。

等海鲜菠萝焗饭烤上后，叶久久开始做蚝仔蒸蛋，生蚝个头挺大的，每一份取一个洗干净，切成细长的条放进过滤了泡沫的蛋液里，直接封好后放入蒸箱，蒸十分钟。

将这两个做上后，叶久久开始做凉拌裙带芽和泰式鲜虾沙拉。

今天冰箱里的裙带菜有很多，所以她采用了相对较嫩的叶芽部分做凉拌，根部相对较老的用来放入汤里。

做好凉拌海带芽后，叶久久继续做泰式鲜虾沙拉，里面放入青木瓜丝、青红辣椒丝、洋葱丝、番茄等，再放入焯熟的小虾，每一个只有拇指粗，和小鱼手腕粗的竹节虾比小了很多。

放进去后再按照比例加入沙拉汁、鱼露、柠檬汁、白糖等调味料，搅拌均匀后分别装入七份餐盘里，红红绿绿的一盘，看上去非常有食欲。

叶久久做好先放在一旁，然后继续做虾饼，这次做的咔嗞咔嗞脆的虾饼和之前做过的海草鲜虾饼差不多。

取二十只竹节虾去头去尾，只留下虾肉，剁成肉馅后加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花，另外再加了少量的裙带菜，然后做成圆圆的一个，裹上面包糠放入油锅里炸。

炸到金黄酥脆，咬下去会发出和气泡虾一样咔嗞咔嗞的响声时就可以捞出，沥干油水摆到垫着吸油纸的小竹

篮里，一份十个，旁边还会配上一份酸酸甜甜的酱汁，口感和今天的所有菜色都很搭。

做咔嗞咔嗞虾饼后，蒸箱里的蚝仔蒸蛋已差不多好了，叶久久