第70章 盐?彩虹虾蛄(6 / 7)
实实的,然后盖上盖子,小火慢慢熏烤二十分钟左右。
叶久久刚盖上盖子,小鱼就领着乐乐进来玩了,“久久你在做什么?我想玩。”
叶久久将小鱼两个拉到一旁,耳提面命了一番:“这个不能玩的,非常的烫,你们两个千万别碰到了,碰到会毁容的。”
爱美的小鱼听到会毁容,立即往后退了退,“我要好看。”
“是的,所以别靠近。”叶久久仔细叮嘱了一番,然后回到厨房继续做菜,她时不时的透过窗户看一眼外面,生怕两个小朋友给她搞事。
“不用看他们,有什么动静我听得道。”陵余看着她正在切大扇贝,“什么是我可以做的?”
叶久久看了看四周,指着旁边泡着吐沙的蛤蜊,“你拿出一半来清洗一下,放到我烧着水的锅里去煮开口。”
“好。”陵余按照她的指示,将蛤蜊淘洗了一遍,放到水里,煮开口后捞出来放到冰水里,“泡好
了。”
叶久久的七斤重的大扇贝肉还没切完,她指着冷藏柜里放着的一盆提前做好的虾滑,“你将虾滑放入裱花袋里,然后挤到这些张开的蛤蜊中间,全部断开的就不要了。”
“好。”陵余按照叶久久说的方式将虾滑装好,然后剪开一个拇指粗的口子。
准备齐全后他拿起一个蛤蜊,对着中间开始挤虾滑,这些蛤蜊个头都挺大的,一个直径有五六厘米,大约就是中号奶茶盖那么大。
陵余将虾滑往里面挤,挤了几下都没有塞满,“这个卖多少钱?”
叶久久想了一下,“488”
陵余:“亏了。”
“这个要塞很多。”
叶久久听后勾起嘴角笑了起来。
陵余不解:“笑什么?”
“你以前可不管贵与少的。”叶久久笑着看向一旁的陵余,“以前你就是从漫画里走出来的不懂俗务的贵公子。”
以前陵余不缺这些东西,确实不太懂,但总是听她念叨,也知道她每日的辛苦,“因为你吃亏了。”
“没事,吃亏是福。”叶久久笑眯眯的看着陵余,一开始她觉得被陵余试探套路了有点不爽,但现在她觉得是她占了便宜,白捡了一个这么好看的大美人鱼。
陵余勾起嘴角笑着嗯了一声。
叶久久继续切扇贝,扇贝肉特别宽,需要仔细改刀,而且还要切得轻薄透亮,所以耗费了一点时间。
切好后她放到新烧的一锅沸水里焯熟,然后迅速放入冰水里,一分钟后捞出沥干水分。
沥水的间隙,叶久久将糖醋海带丝搅拌好,还是以往的方式,装在碗里压实,然后倒扣在盘子中央,一共九份,摆好后最后插上一朵洁白的铃兰花,清新里透着一点雅致,雅致里又透着一点点小浪漫。
摆好盘,叶久久将油淋扇贝肉也分装进九个盘子里,倒入提前调好的酱料,再在上面铺上一层切得非常均匀的姜丝、葱丝、青红辣椒丝,整整齐齐摆放好后,再泼上滚烫的热油,激发出姜葱的香味就行。
她做好油淋扇贝肉后,陵余做好了一整盘的蛤蜊酿虾滑,叶久久将炒好的蒜蓉酱浇在上面,然后放入锅里蒸上,大约要整十分钟。
两口锅都用上了,叶久久另外用一口锅煮蓝尾虾,为了让蓝尾虾的尾巴以及漂亮,所以她小心拎着虾尾,以免被烫熟了。
等下面的虾肉灼熟后,叶久久将它们平铺在白色碟子里,身体泛红,尾巴就是养眼的天蓝色,摆好后在旁边放了一份蘸碟,然后她让陵余可以将已经做好的全部安排上菜了。
等陵余出去后,叶久久去检查了一下屋外的盐焗彩虹虾蛄,确认没有烧糊的情况后又继续去做其他的菜。
她从冰箱里拿出金枪鱼的肉和鱼籽,打算先将金枪鱼鱼籽寿司安排上。
叶久久戴好手套,先将洗干净消毒过的竹帘铺在干净的砧板上,先将烤过的裙带叶铺在下面,确认没有缝隙后再铺上薄薄的一层米饭,然后放上一层新鲜鱼籽,再放上一些海苔碎、金枪鱼肉、黄瓜条。
均匀放好后她压着竹帘将菜卷起来,卷好后和平时常见的寿司没有任何区别。
她将寿司切成块,切断面颜色绿中带红,红里透着白,色泽非常诱人。
一条寿司切成十二块,然后在餐盘里摆成两朵花,花瓣有点肥胖,一块就能顶小半碗米饭,用料非常的货真价实。
做好六份后,叶久久又切了蓝鳍金枪鱼刺身,刺身还是像上次一样,每一部分都切了半斤左右,保证能让客人吃到饱。
金枪鱼刺身比较贵,只有三桌客人点了,一个高远一家,还有朱朱一家,另外还有之前乐乐爸爸带来的一个客户,对方是单独过来的,应该也没有注意到乐乐爸
爸这边。
切好刺身后,蒸箱里的清蒸三线矶鲈、黄金福袋都可以出锅了,叶久久端出来简单摆盘后就让陵余送了出去,她转身开始做炭烤金枪鱼鱼骨。
叶久久将早就准备上的小炭炉搬到了窗
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