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七零美人攀高枝儿 第60(2 / 2)

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张惠。

“大姐怎么称呼?”

“哈哈,我叫朱叶,估摸着我比你大不了几岁,你叫我叶姐就行。”

“叶姐好,我叫张惠。”

叶姐笑道:“我们知道你,去年过年的时候文峰告诉我们,他替他爸找了个厉害的徒弟,我们还在猜是个什么样的人儿,今天一见,没想到是个小姑娘。”

茶园里的其他人都哈哈大笑起来。

张惠不好意思道:“也不是小姑娘了,我都当妈了。”

“你孩子多大了。”

“一个半月左右。”

“哎哟,那你不是才出月子?”

张惠点点头:“我妈陪着我上来,帮我看着孩子。”

旁边一位老奶奶:“你这孩子,有心了。制茶我老太婆不懂,采茶我采了一辈子,朱明山都没我懂,你不懂的都可以问我。”

“谢谢奶奶。”

张惠也没想到,她的宝贝疙瘩居然会给她加这么多分,一下得到了大家的喜欢。

朱叶是个负责人的人,看到张惠有不符合规范的地方,都会一一指出来,张惠都悉心听取意见,慢慢地采茶熟练起来。

不过,也只是她自以为熟练,她忙活了一上午,采摘的青叶才不到两斤。

朱叶安慰她:“第一次采茶算是不错的了,何况咱们这里采茶要求高,不像是南山那边的,熟练的采茶工一天随便采个十斤。”

张惠知道,一般四五斤青叶才能做出一斤干茶叶,她今天采的一斤多青叶,做成茶叶,也就约莫二两?”

朱明山也没嫌弃她摘得少,带着她下山回去。

“知道茶叶制作的步骤吗?”

“知道。”

从青叶制作成干茶,一般要经过晾青、萎凋、渥堆、杀青、揉捻、干燥。每个大的步骤里还有更多的细节讲究,比如杀青。

杀青指的是用高温进行制作,可以分为炒青、烘青、蒸青和晒青,不同的茶叶在杀青的这个步骤有不同的制作方法,比如川青,一般都采用晒青的做法。

朱明山笑着点点头:“你确实下了功夫的,今天你跟着我,把你今天采的茶叶做出来吧。”

张惠睁大眼睛,第一回 就让她上手?

“制作茶叶,说难也难,说简单也简单,如果对茶叶风味没多大追求,你就是直接摘了鲜茶叶煮水喝也行。”

那……她还是想喝好喝一点的茶叶。

青叶的水分过多,通过晾青的步骤,先摊晒一会儿,蒸发一些水分,使青叶舒展有活力,叶片软硬适中,下一步杀青才好操作。

她那约莫两斤的青叶,一个大簸箕都晒不满,张惠把叶子摊开一点,视觉上看着好像叶子多一些。

“你一上午才搞这么点?”陈丽芳眼光毒辣,一下就看清楚女儿的虚张声势。

张惠轻咳一声:“人家说了,我第一次采茶,能有这么多算是不错了。”

陈丽芳也没打击女儿:“先吃饭吧,吃了饭再忙。”

“哦。”

从小到大张惠就没干过什么体力活,加上刚出月子,外面瞧着挺好,身体还是虚,今天爬山采茶忙活了一上午,中午吃了饭倒床上就睡着了。

那边朱明山在催了,陈丽芳还狠心把女儿叫醒:“快去,忙完了晚上早点睡。”

张惠胸口胀:“涵涵醒着没?”

“精神着呢,你等会儿。”

张惠不想起,把被子卷一起,靠着被子盘腿坐着,抱着女儿喂完奶,才急忙跑制茶坊去。

茶坊是一座宽敞的两层木楼,还没走进茶坊,茶叶的清香迎面飘过来。

一楼修着一排排灶台,好多人在炒茶,每个炒茶的锅里都不少,张惠提着她那晾过之后越发缩水的茶叶子,有些不好意思。

朱明山有专门的地方,张惠跟着过去。

“你先看我怎么做的,然后你再来。”

“好。”

炒茶讲究手法,讲究温度,讲究时间,根据茶叶的品种和晾青时青叶的状态不同,炒茶的时候又有所区别。

这些东西,书里面记载的和实际操作有不小的出入,制茶,本就是个十分讲究经验、技术和手感的东西。

张惠认真学,不懂的地方就问。

只要张惠问,朱明山一点不藏私地交给她。

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