第38章 纺锤?刺身(2 / 6)
的身体。
按照平时的习惯,她将鱼颀长的鱼生分成均匀的八份,然后对半分开,取下中间的鱼骨,鱼骨上多保留一些肉,等一下用来熬松茸汤。
之后再将一小半纺锤鰤的鱼肉去掉外层的纤维皮,将剩下的鱼肉切成均匀厚薄的鱼片,每一片鱼肉都白里透红,纹路分明,摸起来非常柔软细腻。
叶久久拿起一片直接放进嘴里,入口的第一时间就是纺锤鰤特有的柔软和鲜甜,这个季节里它的油脂不是很多,生吃是最为合适,若是到了寒冬里,油脂过于丰腴,她还觉得有点腻。
很多人都说纺锤鰤的口感和鲷鱼很相似,但不如鲷鱼有弹性,但叶久久还是觉得恰到好处,也可能是因为是冰箱那头送来的缘故,优点明显,让人直接忽略了缺点。
“久久?”小鱼光着脚往里面跑,本来是要去穿鞋的,但经过案台时就走不动道了,“你在吃什么?”
叶久久拿了一个小盘子出来装鱼肉,“鱼肉。”
小鱼吞咽着口水:“好吃吗?”
叶久久:“你猜呢?”
“我不知道。”小鱼踮着脚看着桌上分成一块一块的鱼肉,“我要尝尝才知道。”
真是个聪明的小家伙。
叶久久笑着将一小盘纺锤鰤刺身递给小鱼,“给。”
小鱼眼睛一亮,“给我啊?”
“是的,给你的。”叶久久看向进来的陵余,“和哥哥一起分享。”
“哥哥来吃。”小鱼将鱼肉放到厨房门口的台子上,然后她搬着小板凳站到旁边,拿起一片就往嘴里塞。
陵余也吃了两片,细嚼慢咽的感受着里面特殊的能量。
叶久久重新切了一块鱼肉,将切好的鱼片整齐摆放在一个圆形的冰盘中央,摆成一朵芙蓉富贵花的形状,外围摆满雕成花朵的胡萝卜、莴笋,另外还有西蓝花、紫苏叶等,看上去花团锦簇,十分养眼。
摆好后,叶久久让陵余将两份刺身端了出去,刺身比较清淡,提前送上也合适。
正常来说上菜的顺序应该是从清淡前菜先上,味道浓郁的放在后面,这样方便食客感受味道的变化,不过叶久久忙不过来,经常都是什么顺手就先做什么,有时候也想着将最好的压轴送上去。
好在食材本身味道一绝,就算浓郁的香味也盖不住,食客们也没有过多挑剔。
其实来店里的食客也不是真的为了品鉴美食,也不懂怎么品鉴,她们只是为了一份希望而来罢了。
虽然叶久久从来没有承认过,但食客们还是坚信自己的感觉。
过敏男孩在家人小心翼翼注视下又吃了一只大虾,“元元,有没有哪里不舒服,不舒服一定要告诉爸爸。”
元元嗦了下手上的汤汁,“爸爸,没有不舒服。”
“这个很好吃。”
爷爷也尝了一块,“确实很好吃,和我们从超市里买的完全不一样。”
“超市里的都是冻货,冻的不新鲜,吃着也腥,这里吃着完全不一样。”奶奶看着吃了不少的孙子,脸上笑开了花:“元元愿意多吃就多吃一点,元元高兴就行,对不对?”
元元也腼腆害羞的笑了下:“好吃,让人开心。”
男人也注意到吃着海鲜的时候,一是感觉好吃,二是觉得很轻松,精神也好了许多。
他平时每天早上都睡不醒,困乏至极,但今天早起起床后整个人都很精神,真的挺神奇的。
第一次过来的高家人还没这些感觉,就是吃着觉得比他们刚海钓上来的还鲜,“这个大花龙真不错,咬下去时候还能感受到虾肉的q弹。”
“也能吃出一丝丝脆爽,越吃越觉得鲜甜。”高妈妈又试了下纺锤鰤,“这个纺锤鰤也不错,但吃过大花龙后,就觉得纺锤鰤没那么鲜甜q弹了。”
“确实如此,单独吃纺锤鰤很不错。”高爸爸抿了口酒,“依我说不应该有两份刺身。”
“爸,严格来说菜单上只有纺锤鰤这一份刺身,大花龙算是特别惊喜。”高远帮腔,“我们点了,其他人都没有了。”
不远处坐在桌边吃着纺锤鰤鱼肉的小鱼附和着点点头,“我都没有袅。”
陵余看向她,“嘘。”
小鱼立即跟着嘘了一声,不能让大家知道自己听到袅。
厨房里的叶久久开始熬鱼骨汤,她将纺锤鰤剩下的新鲜鱼骨、鱼头、鱼尾煎成两面金黄,然后加入开水,大火熬煮半小时,等到汤汁奶白后再加入松茸。
熬上鱼汤后,叶久久继续做铁板大黄鱼和茄汁芝麻斑。
铁板大黄鱼需要提前腌制,她在早上九点就以前提前处理干净腌制上了,她从冰箱里拿出一个一条腌制好的大黄鱼放入油锅里炸成两面金黄。
然后拿出一个鱼形的铁板放在火上,在上面刷上一层油,加入葱姜蒜,然后适量加入洋葱、土豆条、莴笋条,再将大黄鱼铺在上面,再浇上已经调好的香辣汤底,小火焖五分钟就行。
叶久久闻着味儿就感觉这
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