第52章 三文鱼鱼籽刺身（4 / 6）

后，叶久久没着急端出去，而是继续做海草鲜虾饼。

这道菜用的海草就是裹着虾蟹的那一堆，闻着有一股淡淡的甜味。

秉持着不浪费任何一棵草的原则，叶久久将它们切成碎末放进了剁碎的虾馅里，再加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花，搅拌均匀后用就用磨具做成圆圆的小饼子，用吸油纸隔着叠放在盘子里。

现在准备做了，直接拿出来放进油锅里，小火慢慢翻煎着，煎成两面金黄、散发出浓浓的虾香后再捞出来沥油，沥干油后将原木色的吸油纸放在篮子里，再将海草鲜虾饼一个一个的放进去。

正常来说一份是做十个饼子，但刘奶奶她们会有十二个人过来，所以叶久久多做了两个放进去。

她刚做好，门口就传来了刘叔叔他们的声音，叶久久将做好的三份菜先送出去，顺便和大家打一声招呼。

“小鱼来这边坐。”叶久久让小鱼坐到挨着厨房的位置，“刘奶奶你们先吃着，有什么事儿叫我。”

“你忙你的吧，我们又不是外人，自己来就行。”刘奶奶自己拿着茶壶给亲家母们倒茶，“外面热坏了吧？来喝点茶先解解渴。”

叶久久回到厨房，先将三文鱼鱼籽刺身做出来。

拿出一块三文鱼肉放在擦拭干净的砧板上，顺着文里切得薄厚均匀，然后整整齐齐的码放在了冰盘上，再在上面放上厚厚一层鱼籽，晃眼一看红灿灿的煞是好看。

摆好后送去餐厅里，刚好听到刘奶奶对之前送上去的海草鲜虾饼赞不绝口，“这个火候掌握得真好，外酥里嫩，里面虾肉一粒一粒的，一吃就知道是好虾。”

亲家母倒是吃不出来好与坏，但确实挺香的，一不注意就吃完了一块，想吃第二块时发现已经没有了，“好吃是好吃，就是少了一点。”

刘家大儿：“那就再来一份。”

他岳母连忙说道：“不用不用，还有很多菜没上呢。”

叶久久将一大盘三文鱼鱼籽刺身放到桌上，“刘奶奶，这个三文鱼和鱼籽很适合配米饭，如果吃不习惯可以添米饭来搭配。”

“吃得惯。”刘奶奶不习惯吃外面的，但是叶久久这儿生海鲜刺身她就爱吃。

“那有事叫我。”叶久久回厨房继续做剩下的菜，她先做的是金丝糯米虾球，这个也是提前做好了的。

她之前取了一些虾肉打成泥，加入姜葱碎末蛋液搅拌均匀，再裹上泡好的糯米放到蒸笼里去蒸，蒸熟后将白萝卜、胡萝卜切成细丝，调好味后趁热裹在糯米虾球外面。

现在叶久久只需要将糯米虾球放到油锅里去炸一遍就行，当外表变成金黄色，萝卜丝也变成了鸟笼形状将糯米虾球牢牢包裹起来就可以出锅。

这道菜和鲜虾饼很类似，都是外酥里嫩，但更别致的是糯米里面咬下去的时候依旧是糯糯的，一层酥脆一层软糯一层q弹，吃起来非常有层次感，而且外表精致漂亮，很适合挑食的小朋友。

做好金丝糯米虾球后，叶久久做的竹蛏蒸蛋也蒸好了，一起送上去后她开始做剩下的两道热菜--海鲜小咖和三文鱼菌菇汤。

海鲜小咖自然是以海鲜为主的熟食集合了，但种类和数量都比不上海鲜大咖，所以取名为小咖。

叶久久还是习惯做辣味的，先调了个她拿手的汤底，里面放了裙带菜结、洋葱、藕片、豆腐、金针菇、腐竹、笋条、香菇、笋片，上面再铺上螃蟹、竹蛏、海虾、海螺、蛤蜊、鱿鱼，出锅时还放上一把焯过水的海蜇，反正最后还是满满一锅了。

做好海鲜小咖后，清蒸红毛蟹也蒸熟了，叶久久一起端上桌，送上去时新进来的高远一家人立即对叶久久说：“这个海鲜小咖一点都不小。”

叶久久解释：“品种不算太多，下面还放了一些菜。”

“老板你也太实诚了，换做其他老板肯定说食材丰富多样。”高远爸爸笑着说道。

“然后等你们看到时骂我虚假宣传？那还是实话实说好了。”叶久久不喜欢纠纷，直接简单一点挺好。

“也对。”高爸爸看着菜单：“除了已经点单的三文鱼菌菇汤、三文鱼鱼籽刺身、鲜活深海鳌虾、清蒸红毛蟹、清蒸苏眉鱼以外，我们还要一份海鲜小咖！”

“好。”叶久久继续回厨房做菜，她先将清蒸红毛蟹、清蒸苏眉鱼蒸上，然后开始切三文鱼鱼籽刺身，另外将和胳膊一般粗壮的深海鳌虾直接敲晕洗刷干净送上餐桌。

高远正准备动筷，忽然发现鳌虾头上细长如剑的两根对鳌还在动，他吓得往后退了退：“老板，你这鳌虾还活着，你是不是忘记杀了。”

“就是这样的，保证鲜活，童叟无欺。”叶久久笑着拿出刀，“是让我帮你们切，还是自己来？”

“自己来。”高妈妈不是没有见过活的深海鳌虾，但确实没见过接近小半米长的，白里透着红的对鳌威风凛凛的支在前面，流光滑过，看着像是一对象牙做的艺术品。

高妈妈拿着刀，按着深海鳌虾的头切了下去，切下去的刹那，好像有一股明媚